膨化食品作為現(xiàn)代零食市場的重要組成部分，其品質與安全性直接關系到消費者的健康與滿意度。然而，包裝內的氧氣含量是影響膨化食品品質的關鍵因素之一。當包裝內的氧氣含量過多時，會引發(fā)一系列問題，嚴重影響食品的品質和安全性。本文將深入探討這些問題，并介紹頂空氣體分析儀在檢測氧氣含量方面的應用。

一、氧氣含量過多帶來的問題

1. 油脂氧化，降低食品品質

2. 維生素和氨基酸損失，營養(yǎng)價值下降

3. 微生物繁殖，加速食品腐敗

二、頂空氣體分析儀的檢測

為了精確控制包裝內的氧氣水平，延長產品保質期，頂空氣體分析儀應運而生。頂空氣體分析儀是一種基于頂空氣相色譜原理的氣體分析儀器，能夠快速、準確地測量包裝袋內的氧氣含量。

1. 工作原理與優(yōu)勢

頂空氣體分析儀采用手持式設計，配置高精度傳感器及取氣泵，可以準確、便捷的測定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中O2含量；同時通過選配CO2傳感器，實現(xiàn)CO2含量測定。適合在生產線、倉庫、實驗室等場合快速、準確的對氣體中O2、CO2含量做出評價，從而指導生產。

將采樣集探針插入包裝中，通過儀器取氣泵抽取試樣內氣體到傳感器中，傳感器實時輸出試樣內氣體中O2、CO2（選配）濃度的電壓信號，計算氣體中O2、CO2（選配）的比例，到達試驗結束條件后，試驗停止，儀器記錄試樣內被測氣體中O2、CO2（選配）的含量。

頂空氣體分析儀具有以下優(yōu)勢：

• 手持式設計，單手操作，輕便易攜，適用于生產現(xiàn)場測試

• 具有數(shù)據(jù)自動存儲、掉電自動記憶功能，防止數(shù)據(jù)丟失

• 采用高精度傳感器，性能穩(wěn)定可靠，使用壽命長

• 快插式采樣針防護套，保障測試安全

• 彩色觸摸屏，一鍵式操作更便捷，開機密碼登陸，防止無關人員操作儀器造成損失

• 四級管理權限，有GMP軟件可選

• 可用于氧氣或氧氣/二氧化碳（選配）組合測量

• 可訂制充氮包裝測殘氧試驗系統(tǒng)和程序

• 采樣量最少為3 ml（氧）,優(yōu)于業(yè)內產品對采樣量的要求

• 耗材、配件維護費用低，優(yōu)化客戶使用與售后成本

• 除系統(tǒng)關機外，還增加機械開關，長期不用時實現(xiàn)斷電，保護電池壽命

• 可選配藍牙接口和專業(yè)軟件，方便連接電腦和數(shù)據(jù)導入導出（可選）

• 可選配藍牙打印機，方便用戶隨時打印測試結果（可選）

2. 操作流程

利用頂空氣體分析儀檢測充氣食品包裝袋中氧氣含量的操作流程通常包括以下幾個步驟：

• 樣品準備：選取具有代表性的充氣食品包裝袋樣品，確保包裝袋完好無損，無漏氣現(xiàn)象。同時，將樣品放置在穩(wěn)定的環(huán)境中，使其溫度達到平衡，以消除溫度變化對檢測結果的影響。

• 校準過程：需嚴格按照儀器的操作手冊進行，以確保儀器能夠準確測量包裝袋內的氧氣含量。

• 氣體采樣：將準備好的食品包裝袋內的氣體通過針頭或其他采樣裝置引入進樣瓶中，確保密封良好。

• 氣體分析：儀器通過獲取傳感器輸出的信號計算氣體中O2、CO2（選配）的比例，到達試驗結束條件后，然后試驗停止。

三、結論

膨化食品包裝內的氧氣含量過多會嚴重影響食品的品質和安全性，導致油脂氧化、維生素和氨基酸損失以及微生物繁殖等問題。頂空氣體分析儀作為一種高效、準確的檢測工具，能夠幫助生產企業(yè)實時監(jiān)測包裝內的氧氣含量，優(yōu)化包裝工藝，延長產品保質期，提升產品質量。